Alimentazione e celiachia: quali sono i cereali (e le farine) che contengono glutine?

In questi ultimi anni sta fuoriuscendo dalla situazione di “poca importanza” del passato una patologia piuttosto pericolosa per l’uomo, che è la celiachia. La celiachia è una malattia autoimmune nella quale, in pratica, un particolare stimolo induce il corpo ad autodistruggere i propri villi intestinali, portando di fatto all’impossibilità di digerire. Questo stimolo è il glutine, […]